We zijn nu stilletjes in december aangekomen en ik dacht aan de aankomende feestdagen. Daarom een leuk recept voor het maken van een eenvoudige terrine van haas. Dit is heerlijk met een chutney van roodfruit of sinaasappel als voorgerechtje en ook als aperitief hapje altijd geslaagd.
Eet smakelijk! Raf Meuris Chefkok Esprit Montagne
Benodigdheden voor vier personen:
- een haas volledig ontdaan van been en zonder ingewanden
- 200 gr varkenslever
- 400 gr varkenskarbonade zonder been
- 40 cl witte droge wijn
- 35 gr kervel
- 6 jeneverbessen
- 1 stengeltje thijm
- 2 laurierbladeren
- peper en zout
- terrine vorm
De werkwijze vind je op onze website!
|